用特制的卤水，在炉子上煮上一锅，肉类和蔬菜经过卤水煮过，再配上鱼腥草和辣酱的配料，找上几个朋友围坐在炉子旁，点上几个小菜一起分享，可谓是冬天小吃首选。

    这种绝顶的美食在贵阳已经很少见了。在黔南却蛮多的。其实就是一大锅卤水煮一大锅东西（土豆，肉，青菜，什么都有），煮的已经全部入味了，老板会给你一个盘子，把要吃的夹起来放在盘里，用剪刀剪碎，再加上秘制辣椒水做成（折耳根+辣椒粉+香菜+莴笋），又辣又香又好吃，简直就是人间美味，而且巨便宜，我次次吃好饱好饱最多不超过十五元（*^__^*） ，一般小孩子不能吃辣的都是直接吃不加辣椒，但是那样也非常好吃。